ЕСЛИ В САДУ РАСТЕТ ШАЛФЕЙ. Часть третья.

okurivaniye Мы входим в сад, где растет шалфей. И собираем его листья. Их магическая сила компенсирует комплекс неполноценности из-за жизненных неудач, душевных ран осознанием новых возможностей, ощущением собственной силы.

 Да, да! Издавна маги помогали с помощью шалфея добиться успеха, денег, очистить и освятить пространство. Я читала, что в древности в храмах во время служения жгли шалфей.

 В   Греции и Риме утверждали, что дым листьев шалфея дарит мудрость, остроту ума, ясность в решении проблем.

Я прочитала это и стала периодически  окуривать комнаты  дымом шалфея (дом каждого по своему храм, правда?).

 Насыпаю немного сухого шалфея в огнеупорный стаканчик, поджигаю и с  дымящимся стаканчиком прохожу по комнатам.  Мне нравится  этот душистый дым. А когда я представляю, что  дым листьев шалфея в это время прогоняет все злое, очищает  мой дом от плохой энергии, оберегает его, защищает, получаю двойное удовольствие.

 

 Но ароматом сальвии- шалфея- можно  наслаждаться , не только  вдыхая магический дым.

 Шалфей незаменим в кулинарии. И не только  для консервирования,  квашения, засаливания. Нет! Несколько листочков- и  пикантная , тонкая, необычная нота зазвучит в самом обычном блюде.

 Главное- знать  некоторые секреты  этой потрясающей специи.

  Я не знала. И однажды испытала  комплекс неполноценности хозяйки,  которая с гордостью подала гостям красивое, но не вкусное мясо. Прочитала, что шалфей придает мясу, птице, рыбе мускатный аромат, пряный вкус. И решила запечь окорок с листьями шалфея. Не пожадничала! Обложила со всех сторон. Еще и нашпиговала.  

 С  гордостью поставила на стол благоухающее блюдо.   Ждала комплиментов. Меня хвалили вяло. А куски окорока оставались почти нетронутыми. И листики  сальвии тоже. 

 "Что ты сделала с мясом?"- тихонечко поинтересовался муж.

"Вкусность",- без ложной скромности ответила я.

- А ты пробовала свою "вкусность"?

-Нет, еще не успела.

- Попробуй,- нежно предложил мне муж.

 Попробовала! У красивого и душистого мяса был какой-то затхлый привкус.  Этого не могло быть! Мы  купили свежайшую вырезку.   Мне даже в голову не пришло, что сюрприз мне устроил шалфей- потрясающая специя.

 Оказывается, если переборщить с ней, то затхлый привкус блюду обеспечен.

  Я запомнила этот урок. Комплекс неполноценности из-за неудачи может быть другом, а может стать врагом.  Для меня он- всегда друг, побуждающий  к поискам компенсации этого комплекса.  Моя подруга предложила мне выбросить  "эти  вонючие листья" и забыть о них навсегда.  Но я не могла расстаться с душистыми листьями шалфея.  И решила узнать, как подружиться с растением, которое называют   "сальвия"- спаситель.

 Я узнала, что для приправы очень хорош порошок из сушеных листьев шалфея.                                                         4a0080b5633609f31e1bfb4a90a310d0

 И  с этим порошком можно фантазировать, придавая самым обычным блюдам неповторимый вкус и аромат. Деликатесом  становятся приправленные порошком из листьев шалфея

-тертый сыр или начинки для пирогов;

-блюда из куриной печени;

-супы;

-рыба;

-овощи, бобовые;

-пицца;

-соусы , омлеты с сыром и зеленью;

-мясо, птица, ветчина.

  Сочетание зеленого перца, чеснока, лука и шалфея создает дивный букет вкуса и аромата. И с тимьяном шалфей хорош. А если нет под рукой розмарина, шалфей заменит его.

 А еще   порошок шалфея можно добавлять в кляр.  Мясо и овощи в таком кляре очень вкусные.

 Очень важно и то, что даже жирное мясо, тушеное с шалфеем,  легче усваивается организмом.

 Но хочу напомнить то, что я запомнила навсегда после неудачного эксперимента с добавлением этой пряности. 

 ДОБАВЛЯТЬ ЕЕ НУЖНО ОСТОРОЖНО. ИНАЧЕ ВКУС ГОТОВОГО БЛЮДА БУДЕТ ИСПОРЧЕН.

 Но и свежие листья шалфея можно использовать как приправу.  А можно и как самостоятельное блюдо.

 Я обожаю листья шалфея, зажаренные в кляре.                                                       78be8dbd1f7fb6caa3f097685f0a18a1

 Кляр может быть такой, как вам нравится, например:

- взбитые яйца с солью и мукой;  

-можно сделать кляр на пиве :смешать в одинаковых количествах холодное пиво и муку, добавить соль; можно сделать пивной кляр с яйцами...

 Это все равно . С любым будет вкусно.

 Разогреть сковороду, налить оливковое масло (если нет оливкового, то можно и сливочное, и подсолнечное рафинированное, но с оливковым лучше). Крупные вымытые и  обсушенные листы шалфея окунуть в кляр (чтобы полностью покрылись) и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета с двух сторон.

 Можно сделать еще проще. Взбить яйца с солью. Обмакнуть  в этот кляр листья шалфея, обвалять в сухарях. И обжарить  на оливковом масле.

 Хочу поделиться собственным изобретением. Иногда я  в кляр добавляю тертый твердый сыр. И  обжаренные в таком cырном кляре листья шалфея , на мой взгляд,   настоящий деликатес.

 Листья шалфея в кляре можно подавать как закуску, как гарнир, а можно  и бутерброды с ними делать.

 Ну и , конечно, я не могу не поделиться рецептами с шалфеем, которые дарит нам  Джейми Оливер:

-http://jaymi-oliver.ru/vtorye-blyuda/593-kuritsa-v-moloke

-http://james-oliver.ru/vtorye-blyuda/6-etap-ruletiki-iz-bekona.html

-https://www.jamieoliver-food.ru/recipes/zakuski/kartofelnaya_zapekanka/

 Зайдите в сад, где растет шалфей.  Вдохните его аромат. И мелодия счастья наполнит вашу душу.  До встречи.