КОРОЛЬ ФРУКТОВ - МАНГО.

 mel.32 "Король фруктов"- так называют манго в Индии.  Манго здесь считают священным деревом.  Считают, что может оно исполнять желания. Ведь по легенде именно в манговой роще нашел Будда спокойствие.  Венок из ветвей манго украшает наряд жениха и невесты  как символ  прочности их  чувств. Символ счастья, любви, плодородия. Процветания. Плод, дарящий защиту ,мудрость, жизненную силу .  

 Мне нравятся легенды о манго. Большинство из них добрые. Большинство из них- о силе любви.

 А как интересно растут  плоды этого дерева! Как елочные шары на длинных нитях.

  Я познакомилась с манго в Израиле. Дважды.

 Первая встреча была не слишком удачной. Мы купили на рынке зеленые твердые плоды. Кислые и жесткие.   Тогда мы еще не знали, что и зеленые плоды очень полезны и из них можно сделать разные замечательные вещи.

 

 САЛАТЫ:

Ингридиенты:

-2 манго;

- 1 сладкий перец;

-1 острый перчик;

-половина большой красной луковицы или одна маленькая;

-2 крупных помидора;

- обжаренные кедровые, миндальные орешки или фисташки(выбор  и количество зависит от вкуса);

-базилик, мята.

 Для заправки:

- 3 столовые ложки оливкового масла (можно тыквенное, кунжутное или рафинированное подсолнечное;

-1 столовую ложку меда;

-2-3 столовые ложки лимонного сока( я смешиваю лимонный и апельсиновый);

- 2-3 столовые ложки соевого соуса;

-тертый чеснок по вкусу.

 Итак

-почистить манго (незрелый плод чистится, как картофель);

-нарезать соломкой манго и сладкий  перец (красиво, если красный или оранжевый, или желтый);

-тонкие колечки красного лука;

- тонкие колечки маленького перца чили;

- кусочки помидоров без кожицы (с кожицей тоже можно, но без нее вкусней);

 Все, кроме орешков, смешать, заправить,; а орешками посыпать сверху.

 Можно  обычный салат из капусты и огурцов, зелени (укропа, петрушки, базилика ,кинзы), перчика чили сделать необычным, добавив   соломку из зеленого манго.

 А можно сделать тайский салат с морковью и травами https://eda.ru/recepty/salaty/tajskij-salat-s-zelenim-mango-morkovju-travami-25486

 Всего этого я не знала, когда  впервые на восточном рынке приобрела "деревянные" зеленые продолговатые плоды.  Ладно бы  для себя...  Но я решила порадовать вечером гостей изысканным десертом  - мороженым с манго. "Порадовала".  Поэтому первая встреча с  королем фруктов родила во мне разочарование,  комплекс неполноценности   при встрече с любыми экзотическими дарами Вселенной, к отказу от любых новшеств. И к твердому решению-"манго НИКОГДА!"

К счастью, случилась и вторая встреча. На берегу моря.   На пляже под навесом рядом с нами  оказались милые люди. Мы познакомились, общались.  Угощали друг друга фруктами, орешками.  

 И вот тут СЛУЧИЛОСЬ!  Нам предложили манго.    Манго! Да ни за что! Нет,  конечно же, я не произнесла это вслух. Вежливо и смущенно объяснила, что  манго не едим.

-КАК!? Но это же манго Майя !-удивились новые приятели.

Честно? Манго Майя- это сказка, это поэзия, это восторг! Спелое манго , конечно.  Его вывели израильские селекционеры.  И на рынке  волшебные слова "манго майя"- это  фирма. Есть и другие сорта   короля фруктов, сочные, душистые  ("Гайдн", "Шели"...).

 Но  МАЙЯ- это первая любовь.

 И вот манго , красивый, зрелый, душистый у вас  дома.  Его нужно правильно почистить. Иначе  сладкий и липкий сок манго  потечет по лицу, будет на руках, одежде, даже мебели. И вместо удовольствия- чувство неполноценности. Манго - фрукт экзотический. Его нельзя чистить,  как картофель. А  нужно так https://kadu.ru/video/669981-Djeiymi_Oliver_Kulinarnyiy_kanal-134_seriya_Djeiymi_Oliver-Kak_razrezat_i_ochistit_mang

mel.33 Король фруктов дарит  нам потрясающие возможности быть волшебником -кулинаром, разнообразить  и делать незабываемыми самые привычные блюда.

 С манго можно делать мороженое  (или добавлять в готовое); начинку для пирогов, тортов; готовить с манго чизкейки, салаты, мясо, коктейли, смузи...

 Как-то на Новый год хотелось сделать что-то особенное. Моя подруга фаршировала курицу гречневой кашей с грибами. Это очень вкусно. Но мой сын это не станет есть. Не любит. И тогда я придумала.  В живот курицы положила кусочки манго, ананасов,  апельсинов, измельченных орехов (грецких). Зашила тушку (я не вожусь с разделыванием, т. к. нет времени, да и руки не очень умелые для этого), натерла  соусом "Амба"- и в разогретую до  180 градусов духовку  примерно на час. Это очень вкусно, нарядно, красиво и празднично. Соус "Амба" я покупаю готовый. Но его легко сделать самим: взбить в блендере 500 граммов манго,2 чайные ложки горчицы,1-2 зубочка чеснока, карри, соль, черный или красный перец по вкусу.

 В  рубрике "Шкатулка с полезными  мелочами" есть статья "Изюминка"  В ней  я рассказываю о  приготовлении блюда из куриной (или индюшиной печени). Так  вот манго можно использовать как один из ингредиентов в этом блюде.

 Король фруктов достоин любви.  НО

- манго может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому необходимо проверить , нет ли у вас индивидуальной непереносимости этого плода; (и даже чистить его в перчатках, если на кожицу есть аллергия);

-нужно помнить о чувстве меры, особенно важно не переедать недозрелые плоды;

-категорически запрещено есть манго в сочетании со спиртными напитками;

-нельзя лакомиться манго при воспалениях слизистых кишечника;

-нужно быть осторожными при употреблении манго беременным, кормящим матерями и  детям.

 Манго - ближайший родственник фисташек. Поэтому у него очень много  схожего  с магическими орешками счастья. В составе, влиянии  на организм человека. Король фруктов, действительно , КОРОЛЬ. И по-королевски одарит вас    красотой, здоровьем,  наслаждением, возможностями творчества в кулинарном искусстве. Вдохните опьяняющий аромат манго- и пусть он отзовется в душе мелодией счастья.  До встречи.