ШЕДЕВР-ЭТО БЛЮДА  С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ.

 

 mel.38Съедобные зернышки семян кедровых шишек очень дорогие. И потому, что процесс их сбора очень трудоемкий, и  потому, что очень полезны , и  потому, что вкус  их потрясающий, непревзойденный.

 Эти зернышки удивительным образом превращают любое блюдо в шедевр. 

Представьте себе, что в любой момент горсточка кедровых орешков  компенсирует комплекс неполноценности из-за того, что вам некогда приготовить  что-то особенное для неожиданных гостей; что  вы не знаете, чем удивить друзей за праздничным столом; что просто не любите готовить, а  хочется порадовать своих близких... Горсточка кедровых орешков компенсирует чувство   неполноценности  ощущением гордости за себя, восторгом окружающих, комплиментами по поводу  ваших кулинарных способностей. И  немаловажно, что орешки кедровой сосны помогут создавать кулинарные шедевры быстро и легко.

 

  В интернете -масса рецептов салатов с кедровыми орешками. И все- супер. Знаете, почему? Потому что почти любой, самый простой салат ,посыпанный семенами кедровой сосны,-уже шедевр.  И сырыми, и жареными (обжаривать нужно на сухой сковородке). И  не отходить. Помешивать. Иначе минута отделит  ароматные зернышки от  горьких, обгоревших до черноты  семян, которые со сковородки могут отправиться только в мусорное ведро.  А какое чувство разочарования и обиды вместо наслаждения и торжества!    Так что лучше не отходить от дорогих во всех отношениях  орехов, пока они жарятся.

 И тогда ими можно посыпать салат из капусты , огурцов, авокадо, баклажанов, фасоли... Все будет настоящим произведением кулинарного искусства.

   Я поделюсь  некоторыми рецептами своих любимых блюд с кедровыми орешками.

Я люблю эти рецепты, потому что они- палочка-выручалочка  для  занятой женщины. Быстро и вкусно- вот, что в них важно.

 ПАРА САЛАТОВ.

  1. Этот салат я попробовала в каком-то из израильских ресторанов. Он меня восхитил. Просто, изыскано, вкууууусно. И красиво. Составляющие его ингредиенты можно варьировать в зависимости от собственных пристрастий. Любите  , чтобы преобладал вкус маслин, положить больше; хотите, чтобы   маслины  лишь прозвучали тонкой пикантной нотой, положите поменьше.mel.39

 Итак:

-помидоры шерри порезать пополам;

-добавить  нарезанные кружочками черные маслины( я покупаю готовые в банке и  соединяю с шерри; пропорция от настроения - один к двум, один к трем);

-добавляю кусочки брынзы или моцареллы (что больше нравится) - по вкусу, но меньше, чем маслин;

-жареные кедровые орешки;

-если хотите, можно положить немного мелко порубленной зелени ( но это я  сама придумала, в рецепте не было);

-немного  натертого чеснока;

-смешать все; добавить соль и перец по вкусу;

-заправить оливковым маслом с лимонным соком (в зависимости от количества салата  делается заправка так, чтобы ингредиенты не плавали в масле; заправка только дополняет букет).

 Представьте, сочетание красного, черного, белого, (возможно, и зеленого),  загорелые зернышки кедровых орешков... И их божественный вкус!

  1. Второй салат  тоже из помидоров. Обычных.

-4-5 средних помидоров очистить от кожицы, нарезать   кусочками (средней величины);

-добавить туда кусочки черных  копченых маслин (количество зависит от  того, хотите  вы сделать  доминантным  их вкус или нет);  я  освобождаю их от косточек, нарезаю примерно горсть- мне нравится такая пропорция;

- 50-60 граммов сыра с плесенью (типа рокфор)  нарезать маленькими кусочками и добавить в салат(если такого сыра нет, то с брынзой или моцареллой тоже вкусно);

-заправить :смешать  2-3 столовые ложки соуса песто , 2 чайные ложечки дижонской горчицы, соль, перец по вкусу;

-посыпать жареными кедровыми орешками.

  А  еще  можно сделать такой салат, добавив 2 очищенных от кожицы, нарезанных мелкими кусочками, свежих огурца. Можно добавить и красный лук колечками. Все очень вкусно.

" ПЛОВ ПО-АРАБСКИ"  С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ- это шедевр. Очень вкусный и красивый шедевр. Готовится быстро.

Если кто-то не считает себя кулинаром, готовым поразить любого гурмана, то это блюдо компенсирует этот комплекс неполноценности   уверенностью в собственных силах.

 Я была на арабской свадьбе и там  впервые попробовала этот  "плов". Это было невероятно красиво  и вкусно. И пошла я к своим соседям за рецептом. Честно говоря, даже не представляла, как все просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

-2 стакана риса;

-200-300 граммов сливочного масла;

-100 граммов кедровых орешков (я  беру больше, потому что мне нравится, когда их много);

-300 граммов любого фарша;

-1 кг.любого мяса (мне нравятся куриные ножки); на самом деле количество мяса зависит от вашего желания и количества людей, для которых вы стараетесь;

-соль, перец, чеснок, паприка  сладкая ,куркума и другие специи по вкусу (и мускатный орех, и кардамон, и все, что нравится); мне легче- покупаю  смесь арабских специй для этого; но с любыми будет вкусно.

НО ОБЯЗАТЕЛЬНО- несколько гвоздиков гвоздики и четверть  чайной ложечки корицы-  они раскрывают вкус блюда. " Эти специи нужно добавить в самом конце.

 Все есть?  Теперь готовим.

Рис  отварить до полуготовности (рис должен быть длинненьким, рассыпчатым).

Пока рис варится, делаем все остальное:

-на  сливочном масле (берем половину) поджариваем  кедровые орешки, к ним добавляем фарш, специи; помешиваем на медленном огне минуты 3, чтобы фарш стал немного поджаренным;, выключаем, добавляем соль, перец, чеснок по вкусу;

-на второй половине сливочного масла  обжариваем на сильном огне  крупные куски мяса или ножки;

- в рис добавляем смесь фарша с орешками и специями, перемешиваем; складываем   в жаровню, заливаем водой, чтобы покрыла смесь;

-сверху укладываем куски обжаренного мяса или ножки курочки, закрываем крышкой и тушим минут 40.

 Но я люблю это делать в  жароустойчивой посуде в духовке.   А потом еще посыпать сверху кедровыми орешками. Но это  если очень хочется.

  Честно говоря,  я готовлю теперь так рис и без фарша, и без мяса. Просто как гарнир. И посыпаю, чем хочу. Зеленью, специями... или ничем.

 А еще   таким рисом можно нафаршировать курицу и запечь.  И это будет шедевр.

  Смесью специй и кедровых орешков подходит для создания  необыкновенных блюд  из самых простых продуктов.  Например с ней можно делать чечевичную кашу и  даже пасту. Фантазируйте, наслаждайтесь, радуйте себя и своих близких! И пусть в вашей душе звучит мелодия счастья. https://www.youtube.com/watch?v=Tm8jLg4lwjcДо встречи.