СУМАХ-ПЛОДЫ УКСУСНОГО ДЕРЕВА.

sumah3  Сумах я оценила не сразу.  Мне  подарила приятельница  пакетик порошка красного цвета и сказала, что это "супер-специя" для любых салатов. Поверила на слово. Пересыпала в коробочку и  ,ожидая гостей на какой-то праздник, щедро посыпала все салаты этой удивительной специей.  И  те,  которые были приправлены соусом с лимоном ,тоже . Ведь она-"СУПЕР". Спешила и даже не попробовала свои произведения  , изюминкой которых была новая приправа.

   Обычно, мои салаты пользуются успехом.   Но в этот раз вместо ожидаемых восторгов я увидела кислые лица. Кислые в прямом смысле.  У моих друзей сводило лица так, как будто они жуют лимон.

  Муж   удивленно спросил меня: "Ты пробовала свои шедевры из овощей? НЕТ!!!!! Попробуй".

 Попробовала.  КАКАЯ КИСЛЯТИНА! Салаты  выбросила. И хотя мои друзья весело шутили , что  и без  салатов на столе  хватит вкусностей, я  испытала настоящий комплекс неполноценности как хозяйка; обиду, что столько труда и фантазии пропало зря...

 

  Коробочку с  красным порошком возненавидела.  Собралась выбросить. Так компенсировала свою обиду и комплекс неполноценности из-за ужасной "супер-приправы".

 Нашла "виновного"...  Забыла слова знаменитого врача и философа эпохи Возрождения Парацельса: "Все есть яд, и все есть лекарство. Одна только доза делает лекарство ядом или яд лекарством".

 Я сделала яд.

 А прошлым летом приехали к нам друзья из  Германии. Им очень нравятся наши , восточные, приправы. И мы пошли в магазин выбирать то, что наши приятели хотели взять с собой.  Нагрузились пакетиками и коробочками, но не нашли какую-то специю, "которой посыпали салат из лука в арабском ресторане":"Лук кружочками и красненький порошок, кисленький такой..."

 Я не понимала ,о каком порошке идет речь.   "Пошла" в интернет искать рецепт этого салата, нашла... Лук у меня был. А вот специи "сумах" не было.  Чем заменить? И тут я наткнулась на коробочку с ненавистным порошком. Решила сделать эксперимент. А вдруг  кислый подарочек моей подруги именно то, что называется "СУМАХ". И оказалось -да, это именно то, о чем мечтали мои друзья.

   Вот рецепт:

  1. Лук нарезать тонкими кольцами.
  2. На 20-30 минут залить соленой водой.
  3. Взять дуршлаг, откинуть туда лук, дать стечь жидкости.
  4. Переложить лук в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью (лучше всего петрушкой).
  5. Щедро посыпать сумахом (но не так "щедро",как я это сделала в первый раз).
  6. Подать к столу.

Хочу добавить, что теперь я часто делаю такой салат, но лук мариную -https://cookhappy.livejournal.com/38822.html

   И сумаху отдала должное. Теперь он всегда есть у меня .Использую его в маринадах, приправах к мясу и рыбе, при приготовлении риса...Нравится не только его вкус, но и цвет, который он придает блюдам -розовый или вишнево-красный. И если в доме нет лимона, сумах всегда выручит.

 Кроме того, оказалось, что специя эта очень полезна. Ее готовят из размолотых ягод уксусного дерева. Цвет  качественного сумаха рубинового или бордового оттенка с о слабым запахом кислых фруктов.

Химический состав  этой приправы очень богат: кислоты, бета-каротин, важные минеральные вещества(фосфор, натрий, железо, калий, марганец, цинк...), витамины группы B,витамины C,E,H ,PP.

Сумах обладает множеством целебных  свойств.  Специя-

  • прекрасный антиоксидант;
  • мочегонное средство;
  • является противовоспалительным средством;
  • улучшает метаболизм;
  • помогает при ревматических болях, при подагре;
  • способствует очищению организма от вредных веществ, токсинов, шлаков;
  • повышает свертываемость крови;
  • регулирует обмен веществ;
  • улучшает тонус организма;
  • стабилизирует уровень холестерина;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • помогает вылечить цингу.

 Чудесная специя- плоды уксусного дерева. Но снова хочу напомнить о своей ошибке. И чудесное может стать ядом, а не лекарством. Все дело в количестве.  Много не значит хорошо.

 Кроме того, сумах противопоказан (особенно в больших количествах) тем, 

  • кто подвержен риску появления тромбов в сосудах (ведь специя  усиливает свертываемость крови);
  • у кого нарушен углеводный обмен;
  • у кого есть гастрит или язва желудка; индивидуальная непереносимость специи.

 В любом случае при наличии серьезных заболеваний стоит посоветоваться с врачом; это стоит сделать и в период беременности. Да и детям с употреблением специй нужно быть осторожными.

 Сумах... Уксусное дерево  поделится дивными плодами, дыханием экзотических стран, мелодией счастья. https://www.youtube.com/watch?v=XUZqgdLkOwM До встречи.